Popcorn Butter Old Fashioned
- 6 cl Popcorn Butter Washed Bourbon
- 1.5 Salted Caramel Sirup
- 5 Dashes Choclate Bitters
Garnitur
- frisches Popcorn
Rührglas
Jigger
Barlöffel
Um Popcorn Butter Washed Bourbon herzustellen, beginne mit dem Schmelzen der Butter in einer Pfanne. Verwende hierfür ein Mischverhältnis von einem Teil Butter zu vier Teilen Alkohol. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, gib das Popcorn in die Pfanne. Schwenke die Pfanne vorsichtig, damit das Popcorn die geschmolzene Butter gleichmäßig aufnehmen kann. Achte darauf, dass das Popcorn die Butter vollständig absorbiert.
Nachdem das Popcorn die Butter aufgenommen hat, transferiere es in ein großes Einmachglas. Gieße dann den Bourbon über das buttergetränkte Popcorn. Stelle sicher, dass der Bourbon das Popcorn vollständig bedeckt, um eine optimale Geschmacksinfusion zu erzielen.
Als nächstes stelle das Einmachglas in den Gefrierschrank. Lasse es dort für etwa 24 Stunden. Während dieser Zeit wird sich das Fett von dem Alkohol trennen. Nach der Gefrierzeit nimm das Glas aus dem Gefrierschrank und bereite dich darauf vor, den Alkohol zu filtern.
Verwende einen feinen Filter, wie zum Beispiel einen Kaffeefilter oder ein Passiertuch, um den Alkohol von den festen Bestandteilen zu trennen. Gieße den Bourbon vorsichtig durch den Filter. Dieser Schritt erfordert etwas Geduld, da es einige Zeit dauern kann, bis der gesamte Alkohol durch den Filter gelaufen ist.
Sobald der Filtrationsprozess abgeschlossen ist, hast du deinen eigenen Popcorn Butter Washed Bourbon kreiert.
Das Konzept des Fat Washing in Cocktails ist eine relativ neue und faszinierende Entwicklung in der Welt der Mixologie, die tief in der kulinarischen Experimentierfreudigkeit verwurzelt ist. Die Technik, bei der Fette und Öle verwendet werden, um Aromen in Alkohol zu infundieren, lehnt sich an traditionelle Methoden an, die bereits in der Küche zur Geschmacksanreicherung eingesetzt wurden. Ursprünglich entstand diese Methode aus dem Wunsch, die Komplexität und den Geschmack von Speisen auf Getränke zu übertragen, wobei Barkeeper und Köche kreativ mit verschiedenen Fettquellen wie Butter, Speck und sogar Nussölen experimentierten.
Die erste breite Anerkennung des Fat Washing in der Cocktailkultur lässt sich auf Anfang des 21. Jahrhunderts zurückführen, insbesondere auf die innovative Arbeit von Sam Mason und Eben Freeman in New York City. Sie experimentierten mit dieser Technik, um einzigartige Geschmacksprofile in Cocktails zu kreieren. Eines der bekanntesten Beispiele ist der Bacon-Infused Bourbon, der eine rauchige, herzhafte Note in den Drink bringt.
Das Verfahren selbst ist faszinierend und spielt mit den Eigenschaften von Fett und Alkohol. Fette werden bei Raumtemperatur oder durch leichtes Erwärmen flüssig gemacht und dann mit dem Alkohol gemischt. Nachdem die Mischung eine gewisse Zeit gestanden hat, um die Aromen zu absorbieren, wird sie gekühlt, wodurch das Fett aushärtet und leichter entfernt werden kann. Durch diesen Prozess nimmt der Alkohol die aromatischen Eigenschaften des Fettes auf, ohne dabei ölig oder schwer zu werden.
Die Popularität des Fat Washing hat in den letzten Jahren zugenommen, da es Barkeepern ermöglicht, maßgeschneiderte und komplexe Geschmackserlebnisse zu kreieren. Diese Technik hat die Grenzen der traditionellen Mixologie erweitert und ermöglicht es, eine breite Palette von Aromen – von nussig und butterartig bis hin zu rauchig und fleischig – in Cocktails zu integrieren.
Interessanterweise spiegelt die Verwendung von Fat Washing in Cocktails den breiteren Trend in der Gastronomie wider, bei dem die Grenzen zwischen Küche und Bar zunehmend verschwimmen. Diese Methode ist ein Beispiel dafür, wie kreative Experimente in der Küche neue Wege in der Cocktailkunst ebnen können, indem sie unkonventionelle Zutaten und Techniken einführen, die das Geschmackserlebnis auf ein neues Niveau heben.
Mi bis Fr | 18:00 bis spät
